Archive for » August, 2011 «

Anna Boleyn i Henryk PercyAnne Boleyn and Henry Percy

Zanim Anna Boleyn stała się obiektem westchnień Henryka VIII, jej nazwisko łączono z Henrykiem Percy’m, następcą Earla Northumberland. Do dzisiaj nie jest do końca jasne, co tak naprawdę łączyło tę parę? Czy rzeczywiście pobrali się w sekrecie? Dlaczego zostali zmuszeni do zerwania? Najważniejszym pytaniem pozostaje jednak to, czy Percy był mężczyzną którego Anna szczerze kochała?

Początek wielkiej miłości

Henryk Percy, 6.Earl Northumberland

Kim był Henryk Percy? Urodził się on około 1502 roku jako  pierwszy i najstarszy syn Henryka Percy’ego, 5. Earla Northumberland. Karierę na dworze Percy rozpoczął jako chłopiec, będąc giermkiem kardynała Tomasza Wolsey’a, który miał ogromny polityczny wpływ na króla Henryka VIII. Służąc tak potężnemu politykowi jak Wolsey, młody Henryk Percy uczył się u boku kardynała, oraz poznawał kulisy dworskiego życia.

Anna Boleyn od 1514 r. kształciła się we Francji, będąc damą dworu królowej Klaudii. W 1522 r. młoda Anna została wezwana do rodzinnej Anglii, w celu poślubienia swego kuzyna, James’a Butlera. Nie są znane odczucia Anny względem tego młodzieńca, jednak prawdopodobnie, Anna miała nie wiele do powiedzenia w kwestii własnego małżeństwa. Anna oficjalnie zadebiutowała na dworze angielskim w przedstawieniu ‘Chateu Vert’ (‘Zielony Zamek’) gdzie zagrała rolę życia – Wytrwałość. Młoda Anna wywołała zachwyt swą urodą i elegancją i szybko zyskała adoratorów. Jednym z nich był Henryk Percy.

Beginning of the affair

Before Anne Boleyn became Henry VIII’s ‘sweetheart’ she was romantically linked with Henry Percy, son of 5th Earl of Northumberland. Did Anne love Percy? Did they consummate their relationship?

Henry Percy, 6th Earl of Northumberland

Henry Percy was born around 1502. As the eldest son of 5th Earl of Northumberland, Henry Percy was his father’s heir – he was to become the next Earl of Northumberland. He started his career at court as a young boy – he served as a page to Cardinal Thomas Wolsey.

Anne Boleyn returned from France in 1522 because she was about to marry her Irish cousin, James Butler. The marriage was to resolve a dispute her father Thomas Boleyn had with James’ father Piers over the Ormond inheritance and title. James was born around 1496, so he was few years older than Anne. Anne probably was not aware of the match when she was recalled to return from France, but James certainly knew about plans for his marriage, because he was present at English court at that time. [1]

Anne made her debut at English court in 1522 on ‘Chateau Vert’ where she played the role of her life – Perseverance. Anne was praised for her beauty and elegance, and she was soon admired by many men. One of them was Henry Percy.

When Anne Boleyn was Queen Catherine of Aragon’s lady-in-waiting , Henry Percy took an interest in her ‘and there would fall in dalliance among the queen’s maidens, being at the last more conversant with Mistress Anne Boleyn than with any other, so that there grew such a secret love between them that at length they were ensured together intending to marry.’ [2]

more…

Relacje pomiędzy Anną Boleyn a Marią TudorAnne Boleyn and her relationship with Mary Tudor

Miniatura przedstawiająca Marię Tudor, Horenbout, ok. 1521-1525

 Maria Tudor była jedynym dzieckiem Henryka VIII i Katarzyny Aragońskiej, które przeżyło wiek niemowlęcy. Księżniczka urodziła się 18 lutego 1516 roku w Greenwich, jako czwarte dziecko królewskiej pary. Przez wiele lat Maria była oficjalnie uznana za następczynię Henryka VIII, pomimo że była kobietą ; Anglicy niechętnie widzieli kobietę jako królową, a w dodatku tylko jedna kobieta – Cesarzowa Matylda – rządziła krajem lecz jej rządy były krótkotrwałe i burzliwe. Co więcej, dynastia Tudorów była nową dynastią, a Henryk VIII był zaledwie drugim monrachą wywodzącym się z tej linii. Chciał więc aby narodził się syn który mógłby kontynuować dynastię Tudorów. Henryk VIII dokonale zdawał sobie sprawę jak ważny jest męski potomek – jego starszy brat, Artur, zmarł w wieku 15 lat i to jego śmierć wyniosła Henryka na tron. Tymczasem Henryk miał jedynie córkę i nieślubnego syna.

Elizabeth Norton w książce ‘She Wolves – the Notorious Queens of England’ pisze :

Miniature of Mary Tudor by Horeboute, circa 1521-1525

Mary Tudor was the only survivng child of King Henry VIII and Catherine of Aragon, being born on 18 february 1516. For many years she was considered as Henry’s heir , although she was a woman. Women did not have a natural right to rule and Henry knew this very well. He was obsessed with a male issue, but at some point he knew that he will have no more children with his wife, Catherine of Aragon. Catherine was pregnant six times, and only Mary survived infancy. Elizabeth Norton in her book ‘She Wolves – the Notorious Queens of England’ writes :

‘Catherine of Aragon’s latest pregnancy occured in 1518 and by the early 1520s it must have been clear to both Henry and Catherine that they would have no further children togeather’. [1]

In 1527 Henry VIII was decided to marry black-eyed Anne Boleyn, his wife’s lady-in-waiting. This meant that he need to obtain an anullment of his marriage to Catherine of Aragon on ground of her previous marriage to Henry’s brother, Arthur. After almost 7 years of fighting with proud Catherine of Aragon and the Pope who did not gave his permission for divorce, Henry separated himself from the Catholic Church and finally, on 25th of January 1533[2]  he married Anne Boleyn. In september 1533, Anne gave birth to a daughter – Elizabeth, and  Mary Tudor was no longer Henry’s heiress and she was no longer to call herself a ‘princess’ but simply ‘lady Mary Tudor’. Little Elizabeth replaced Mary in the Act of Succesion and in Henry’s heart.

more…

Potrawy w czasach Tudorów

Kuchnia w pałacu Hampton Court

Tudorowie lubili jeść i jadali często. Okazją ku spożywaniu rozmaitych potraw były bankiety, uczty i inne rorywki. Potrawy serwowane na królewskim stole były wykwitne, aromatyczne i bogato zdobione. Co jadali ludzie w czasach Tudorów? W jaki sposób podawano posiłki? Jak wygląda kuchnia Tudorów w porównaniu z naszą dzisiejszą kuchnią?

Zacznijmy od jadłospisu ‘zwykłych ludzi’ czyli królewskich sług lub farmerów. Jadali oni przede wszystkim gęste warzywne zupy, gdyż wyższe klasy , w tym król, nie jadali warzyw uważając je za jadło dla ubogich. Chleb i piwo stanowiły podstawę diety każdego człowieka.

Na śniadanie Henrykowi VIII podawano bułkę z wędliną, oraz puchar piwa (tak zwanego ‘ale’ czyli angielskigo gatunku ciemnobrązowego lub jasnobrązowego piwa uzyskiwanego z mieszanki słodu zwykłego i skarmelizowanego o smaku od bardzo gorzkiego do słodkawego).  Po śniadaniu, Henryk zazwyczaj udawał się na polowanie lub uprawiał sport, a tymczasem w królewskiej mleczarni wytwarzano nabiał, który był bardzo ważnym elementem diety. Masło formowano w rozmaite finezyjne kształty cieszące królewskie oko.

Podczas gdy kobiety pracowały w mleczarni, w królewskiej kuchni pracowali mężczyźni, którzy już wcześnie rano segregowali składniki królewskiego obiadu ; orzechy i pomarańcze, indyki które importowano z Meksyku w 1523 r. były nie lada delikatesem, bażanty, króliki, łososie ze Szkocji, orientalne przyprawy z dalekiego Wschodu, oraz świeże mięso z różnorodnych zwierząt zarezerwowane dla szalchty.

Gotowanie wymagało mnóstwa służących, nie tylko tych którzy rzeczywiście gotowali ale także tych którzy współpracowali przy uboju zwierząt lub usuwaniu pierza z ptaków. Potrawy dla dworzan przygotowywano w kuchni w Hampton Court, którą dzisiaj można zwiedzać w tym pałacu. Henryk VIII posiadał własną prywatną kuchnię, w której słudzy przygotowywali potrawy w czasie odpowiadającemu królowi. Praca w kuchni – wbrew pozorom – była bardzo ważnym i odpowiedzialnym zadaniem – kucharze byli zobowiązani do lojalności wobec swego monarchy, wykluczone było więc usiłowanie otrucia go.

Piec w kuchni w pałacu Hampton Court

Pierwsze danie składało się z pieczeni – mięso pieczono na specjalnym rożnie, którym obracał sługa – zazwyczaj był to młody chłopiec. Aby zoszczędzić trudu i pracy osobie odpowiedzialnej za obracanie rożn, wprowadzono wynalazek ; w specjalnym kole umieszczano psa, który biegnąc kręcił drutem. Aby jedno zwierze nie uległo wyczerpaniu, zazwyczaj umieszczano w kole dwa psy które mogły pracować na zmianę.

Poza wieprzowiną, cielęciną, jagnięciną, dziczyzną czy rybami, popularne były także ptaki. Jadano m.in. wróble, bażanty czy skowronki. Jedna niezwykle popularna potrawa wymagała oprawienia pawia ze skóry, nie naruszając piór, następnie pawia pieczono i z powrotem wkładano w skórę i podawano. Jeden z oryginalnych przepisów z epoki instruował jak upiec pasztet aby ptaszki były w nim żywe i wyfrunęły podczas krojenia – zapewne pamiętacie podobną scenę z serialu ‘Dynastia Tudorów’.

Kiedy serwowano główny posiłek dnia? Okazuje się, że późnym rankiem, bo o godzinie 11.00. Król zazwyczaj jadał w samotności, otoczony sługami serwującymi kolejne dania. Rytuał rozpoczynano z podaniem królowi słodkiego wina i chleba. Danie pierwsze Henryk wybierał sam, z kilkunastu potraw które były mu prezentowane, dominowały potrawy z rożna takie jak pieczony kurczak w ziołach czy jagnięcina z rożna . Wybraną przez króla potrawę kroił tak zwany ‘Master Carver’ czyli ‘Mistrz Krajacz’ , który kroił dania w wykwintny sposób. Serwowane danie po daniu, potrawy na dworze Henryka VIII łączyły w sobie słodko-kwaśny smak – taka kombinacja smakowa jest do dzisiaj wykorzystywana w kuchni chińskiej.  Ziemniaki pojawily się na dworze za panowania Elżbiety I, jednak nie były popularnym daniem aż do 18 wieku. Popularne były tak zwane ‘mistyfikacje’ (deceptions) czyli finezyjnie układane potrawy imitujące wygląd różnorodnych zwierząt.

A co jeżeli chodzi o wypieki? Słodycze były tak wysoko cenione, że zamykano je pod kluczem. Ludzie żyjący na wsi hodowali pszczoły i dzięki temu mieli miód – jedyny słodki element potraw. Na dworze królewskim za czasów Henryka VIII słodycze były uwielbiane, cukier  importowany z Nowego Świata stanowił składnik codziennych potraw, choć był bardzo drogi i zarezerwowany jedynie dla króla i najbogatszych dworzan. Można powiedzieć, że cukru nadużywano – słodzono nawet pieczone mięso.

Star gazy pie

Wypieki były serwowane jako deser lub ‘drugie danie’. Ciasta były podawane nie tylko na słodko – robiono także wypieki z mięsnej galaretki (takie ciasta często zabierano w podróż, gdyż świetnie konserwowały mięso). Jednym z ulubionych wypieków na dworze Tudorów był tak zwany ‘star gazy pie’ który jest spożywany w Anglii także dzisiaj ; jest to nic innego jak ciasto z ryby z sardynkami.

Jadano także tzw. ‘made of honur’ czyli słodkie ciasto podawane Henrykowi VIII. Legenda głosi, że to Anna Boleyn zaznajomiła Henryka z tymi wypiekami ; pewnego razu jej damy dworu jadły to smaczne ciasto.,a gdy król zapytał jak się nazywa to ciasto, damy odpowiedziały że powinno nosić nazwę ‘damy dworu’. Człowieka który znał sekret wypieku, zamknięto w pałacu i od tamtej pory wypiekał to ciasto dla Henryka VIII, przepis trzymając pod kluczem. Dzisiaj ‘made of honour’ według oryginalnego przepisu z czasów Henryka VIII można zjeść w uroczej cukierni w Anglii :

http://www.theoriginalmaidsofhonour.co.uk/

Do picia podawano piwo lub słodkie wino. Woda nie była popularnym napojem ze względu na jej nieczystość. Można więc śmiało stwierdzić, że ludzie w epoce Tudorów byli pijani przez większość czasu. Gorące napoje (np. wywary z ziół) były podawane jedynie podczas choroby, lub podczas rzadkich okazji, a herbata pojawiła się w Europie w późnym XVI wieku. Mleko pili przede wszystkim ubodzy.

'Made of honour' czyli wypieki zwane 'Damą dworu'

Do trunków dodawano kamienie szlachetne i metale, aby przedłużyć życie króla, który ucztował przy ogromnych modelach z cukru, przedstawiających np. budynki.  Król i szlachta mieli przywlej picia likieru z kawałkami złota, które miało zapewnić młodość i wigor. Ciekawostką jest fakt, ze kochanka króla Francji, Diana de Poitiers, zmarła prawdopodobnie w wyniku nadużywania ‘złotego napoju’ – w 2009 roku eksperci zbadali jej szczątki, odkrywając ogromne ilości złota w jej włosach.

Henryk VIII szczególnie upodobał sobie tzw. lecznicze wina. Historyk żywności, Ivan Day, odkrył przepis na takie wino, zwane ‘hippocras’. Napój ten miał za zadanie pospieszać trawienie i pomóc królowi spokojnie przespać noc. Składnikami tego napoju były m.in. cynaom, kardamon oraz rozmaryn.

Moim zdaniem, kuchnia Tudorów była bogata , a przygotowanie tylu wykwintnych dań wymagało czasu i wprawy. Szkoda jedynie, że Tudorowie ciągle pili alkohol (kobiety w ciąży nie były wyjątkiem), oraz że nie jadali tak zdrowych warzyw.

A co Wy sądzicie na temat kuchni Tudorów? Czy jest jakaś potrawa którą szczególnie chcielibyście spróbować? :)

Źródła :

‘Eat like a King’ film dokumentalny o potrawach na dworze Henryka VIII

‘Straszna historia : Trudne czasy Tudorów’

http://sweetology101.blogspot.com/2011/06/tea-party-tuesday-maids-of-honour-cakes.html

http://www.theoriginalmaidsofhonour.co.uk/

 

 

 

 

 

 

  • Language

  • Archives

    • 2017 (5)
    • 2016 (7)
    • 2014 (2)
    • 2013 (9)
    • 2012 (22)
    • 2011 (70)
    • 2010 (9)
  • Newsletter

  • Facebook

  • Currently Reading

    ISBN:  9781848945371